O Bar do Caixote foi inaugurado em 1993. O dono, Carlos Damião de Souza, era vendedor ambulante de churrasquinho na mesma região onde hoje fica o Bar do Caixote. Depois de algum tempo, conseguiu um cômodo mas a verba não dava para investir em estrutura. Carlos pediu então ajuda para um amigo que era proprietário de um sacolão próximo. Ele sugeriu que Carlos utilizasse caixotes como mesas e cadeiras dispostas na calçada. Os clientes aprovaram a ideia original e até hoje é assim. O nome do bar então, não poderia ser diferente: "Bar do Caixote". As especialidades do boteco são os espetinhos de carnes selecionadas.
